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内容简介：本书围绕烹任营养与卫生的核心知识体系，介绍了营养素与能量、食物的营养价值与烹饪、膳食与健康、食品卫生与安全等内容。全书共4个项目21个任务，既有基础知识的讲解，又有实际应用的指导。书中每个项目都提供了“知识检测”，任务内容包括任务目标、任务学习、知识拓展栏目，并提供“想一想”“做一做”等。