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内容简介：本书围绕农产品质量安全检测展开，共分六大学习任务。首先介绍农产品质量安全检测技术发展概况，涵盖检测概述及检测标准的建立与管理。接着讲解实验室基础知识，包含化学试剂、溶液、标准溶液的相关操作，常用分析仪器的使用维护，实验室管理安全及检验结果相关内容。然后阐述农产品中危害因子及其检测技术，涉及农药残留、重金属、有毒微生物污染物等的检测方法，还介绍了气相、液相色谱及质谱联用技术。之后讲解农产品成分分析检测技术，包括营养与非营养成分的理化检验方法，以及代谢组学的应用。再介绍光谱、色谱、质谱等通用分析技术。最后讲解检测质量控制技术，包括概述及实验室质量控制程序。