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内容简介：本书介绍了食物消费频率高、具有代表性的一百多道客家菜菜肴的标准制作方法和原辅料用量，每道菜肴后面均附有专门的营养成分表格，标示每道菜肴标准做法和原辅料用量下营养素的含量，并提示读者哪些营养素含量丰富，哪些不宜摄入过多。另外，书中的一个创新之处是通过图书数字化、程序化，实现在线点选相关菜肴即时评估居民营养素摄入，辅助读者进行菜肴的选择，控制有关营养素和物质的摄入，延缓慢性病的发生发展。