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硒在大米中的组学解析及其功能调控

著者方勇编著
ISBN9787122429346
分类号TS218 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社化学工业出版社
丛书名—
出版年2023
价格¥80.00
页码208页
类型 📄 纸质书
核心评分8.6/10
读者对象—
主题词硒——疗效食品——研究
内容简介：本书阐述了富硒大米含硒蛋白酶解物和含硒肽在免疫调节、抗氧化、神经保护等方面的功能活性及其调控机制，并对大米硒肽的功能活性保护方法加以总结，旨在帮助读者系统了解富硒大米及其有效成分的营养效应。
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