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蔬菜营养与功能

著者汪俏梅，苗慧莹主编
ISBN9787122396228
分类号R151.3 预防医学、卫生学
学科医学
版次第1版
出版社化学工业出版社
丛书名—
出版年2022
价格¥68.00
页码314页
类型 📄 纸质书
核心评分9.6/10
读者对象—
主题词蔬菜——食品营养分析——高等教育——教材
内容简介：本书在概述蔬菜的分类、蔬菜在饮食中的地位，以及蔬菜营养学对蔬菜产业发展影响的基础上，介绍了14类共79种蔬菜的营养与功能，对每种蔬菜中主要营养物质和生物活性物质的种类与含量、调控措施和药理作用等进行介绍，并在此基础上进一步介绍功能性产品开发、临床报道和食疗。
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