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图解日本刀工专业技艺——地道日式料理秘方119道

著者(日)主妇之友社编著,苏可帆译
ISBN9787115540539
分类号TS972.183.13-64 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社人民邮电出版社
丛书名—
出版年2021
价格¥148.80
页码284页
类型 📄 纸质书
核心评分9.9/10
读者对象—
主题词食谱——日本——图解
内容简介：本书共4章，对各类食材的刀工技法和装饰方法进行了详细的讲解，并介绍了上百种相关料理的处理方法。第1章介绍厨房刀具的基本知识；第2章讲解海鲜的刀工处理和料理方法；第3章讲解蔬菜的切法和料理方法；第4章介绍鸡肉、牛肉和猪肉的切法和料理方法。
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