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中国维扬传统菜点大观

著者张延年, 石顺明主编
ISBN9787522919522
分类号TS972.182.534 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社中国纺织出版社有限公司
丛书名—
出版年2024
价格¥158.00
页码12,567页
类型 📄 纸质书
核心评分8.1/10
读者对象—
主题词菜谱——江苏
内容简介：本书作者从明代、清代到民国时期,挖掘整理出了1000余道传统维扬菜,讲述了维扬菜的烹饪文化和历史,分为燕菜类、海参类、猪肉类、鱼类、鸡类、蟹类、虾类、牛肉类、菌菇类等22个类别,还包括详细做法、大师点评等,旨在保护、发扬光大传统维扬菜,为维扬菜的传承做出贡献。
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