← 返回

中西式面点制作

著者张铭铭主编
ISBN9787560645728
分类号TS972.132 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社西安电子科技大学出版社
丛书名烹饪技艺系列丛书
出版年2017
价格¥36.00
页码10,176页
类型 📄 纸质书
核心评分8.6/10
读者对象—
主题词面食——制作
内容简介：本书首先简要介绍面点行业入门操作的基本要求及设备与工具的使用方法，然后以蒸、煮、炸、烤、烙五种成熟方法分类介绍各种中西式面点制品实例，包括面团性质、原料配方、制作过程、制作分解图、注意事项和成品特点等。
登录后可荐购