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内容简介：本书介绍了88种创新料理装饰物的制作与应用, 四位日本顶级厨师总结法国、意大利、西班牙和丹麦的美食装饰的精华, 将新型料理装饰分为脆片、粉末、液体等八大类, 每种装饰物都有步骤和配图, 讲解制作方法和使用方法, 以及颜色、质地、烹饪难度等。书后附有颜色、触感和食材索引目录, 多角度帮助从业者找到最合适的料理装饰。对于每种装饰物, 书中都有应用举例, 食谱配有步骤图, 方便读者学习和使用。