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发酵食物

著者(美)克里斯蒂娜·鲍姆加特伯著,朱晓朗译
ISBN9787110106891
分类号TS2649 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社科学普及出版社
丛书名—
出版年2024
价格¥78.00
页码193页
类型 📄 纸质书
核心评分10.0/10
读者对象—
主题词发酵食品——生产工艺——普及读物
内容简介：本书共8章，内容包括：“玩与笑：发酵饮料的诞生与演化”“‘伟大的进步’：发酵饮料的工业化”“‘烤炉崇拜’：面包及其制作方法”“时而危险的二元性：真菌与食物”“日常生活的奇迹之一：发酵蔬菜制品的起源、影响与未来”等。
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