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严东关五加皮酿酒技艺

著者朱建霞，俞建午，邵俪黎编著
ISBN9787554026076
分类号TS262.91 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社浙江古籍出版社
丛书名浙江省非物质文化遗产代表作丛书(第五批)
出版年2024
价格¥68.00
页码161页
类型 📄 纸质书
核心评分8.5/10
读者对象—
主题词五加皮——药酒——酿酒
内容简介：本书继承了固态发酵、蒸馏、中药浸渍等传统工艺，先用纯粮白酒、糯米蜜酒、药汁、白砂糖等为原料，历经蒸煮、摊凉、拌曲、入缸固态发酵、土甑蒸馏等工序，形成了以“二次发酵”“四度浸提”为核心的一整套酿酒工艺，酿制出集蒸馏酒、酿造酒与中药药汁配制为一体的传统五加皮酒。
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