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果蔬贮藏与加工

著者谭飔，莫言玲主编
ISBN9787122444110
分类号TS255.3 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社化学工业出版社
丛书名—
出版年2024.02
价格¥45.00
页码191页
类型 📄 纸质书
核心评分9.3/10
读者对象—
主题词果蔬保藏——高等学校——教材,果蔬加工——高等学校——教材
内容简介：本书介绍了果蔬贮藏和加工两个方面的理论知识和技术。在贮藏保鲜方面不仅兼顾传统经典的方法和技术，还注重介绍目前新方法新技术如减压贮藏、天然保鲜剂贮藏和涂膜贮藏。在果蔬加工方面，以不同类型产品为主线，详细介绍其加工原理、方法和操作要点。
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