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乳制品加工技术

著者李林强主编
ISBN9787122448163
分类号TS252.4 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社化学工业出版社
丛书名—
出版年2024
价格¥89.00
页码258页
类型 📄 纸质书
核心评分9.7/10
读者对象—
主题词乳制品,ru zhi pin,食品加工——轻工业、手工业——食品科学与工程
内容简介：本书包括二十章内容, 全书分为上、下两篇, 对乳制品进行了全面介绍, 涵盖了包括鲜乳、液态乳、发酵乳、乳酸菌、乳粉、干酪等主要乳制品的生产加工技术以及巴氏杀菌的条件筛选, 反映了国内外乳制品加工技术现状和牛羊乳保健制品开发研究成果。
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