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内容简介：本书作者揭示了技术、公共卫生和营养科学的发展如何使这种曾经罕见的灵丹妙药成为现代主食。牛奶在中世纪和文艺复兴时期成为神秘和怀疑的对象。随着早期现代社会改进农业技术, 又成为改善饮食和经济的关键, 将牛奶生产和消费推向更现代的阶段。接着, 随着商业和科学在19世纪和20世纪改变了产品, 牛奶的商业化使它成为一种常见且广泛可用的商品。作者还考察了发展中国家的乳制品文化。最终, 牛奶令人惊讶的历史教会了我们如何思考我们现在和过去与食物的关系。它揭示了虽然牛奶是大自然的产物, 但也一直是文化的产物。