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粮油食品加工技术

著者袁仲主编
ISBN9787122456540
分类号TS210.4 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社化学工业出版社
丛书名—
出版年2025.01
价格¥48.00
页码202页
类型 📄 纸质书
核心评分9.9/10
读者对象—
主题词粮食加工——高等学校——教材,油料加工——高等学校——教材
内容简介：本书分为粮油食品加工原辅料知识、焙烤食品加工技术、挂面方便面加工技术、速冻米面制品加工技术四个模块，每个模块分为24个项目，每个项目分为36个学习单元，每个学习单元以一种典型产品为例，介绍原料的要求及配方、加工工艺、设备操作、生产管理、质量标准、产品研发及创新等内容。
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