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内容简介：本书分为七个项目，分别介绍了食品微生物检验基本技能，如显微镜的使用、培养基的制备、细菌的接种与分离、细菌形态观察及染色、霉菌酵母菌形态观察、微生物的菌种保藏等；食品微生物检验样品的采集和制备；食品中菌落总数的测定；食品中大肠菌群的测定；食品中霉菌和酵母菌的检验；食品中常见致病菌的检验，如金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌的检验；食品微生物快速检测技术，如菌落总数、大肠菌群、霉菌酵母菌，以及食品中常见致病菌的快速检测技术。