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食品分析

著者吴广辉，张建，许青莲主编
ISBN9787122495174
分类号TS207.3 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社化学工业出版社
丛书名—
出版年2026.01
价格¥45.00
页码231页
类型 📄 纸质书
核心评分9.2/10
读者对象—
主题词食品分析——高等学校——教材
内容简介：本书共十三章，内容包括食品样品的采集、处理与保存，食品的物理分析法，水分分析，矿物元素分析，酸度分析，脂类分析，糖类分析，蛋白质和氨基酸分析，维生素分析，常见食品添加剂分析，食品中有毒有害物质分析，食品香气物质分析。
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