食品分析

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著者李翠翠主编

ISBN9787122485007

分类号TS207.3 轻工业、手工业

学科工学

版次第1版

出版社化学工业出版社

丛书名—

出版年2026.03

价格¥59.00

页码287页

类型 📄 纸质书

核心评分9.8/10

读者对象—

主题词食品分析——高等学校——教材

内容简介：本书介绍了食品分析基本知识、数据处理与分析、食品物理特性分析、食品中营养成分分析(包括水分、糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质等)、酸度分析、食品安全分析(包括食品添加剂、有毒有害物质、转基因食品、食品掺伪、辐照食品)、食药同源物质分析和食品分析综合实验设计等内容。

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