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食品机械与设备

著者牟光庆主编
ISBN9787122497352
分类号TS203 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社化学工业出版社
丛书名—
出版年2026.02
价格¥49.80
页码252页
类型 📄 纸质书
核心评分8.1/10
读者对象—
主题词食品加工机械——食品加工设备——高等学校——教材
内容简介：本书共十五章，涵盖食品物料输送、清理、分离、粉碎与脱壳、混合、成型、杀菌、浓缩、干燥、冷冻、发酵和包装等单元操作的各类机械与设备，介绍了食品机械与设备的基本理论、主要结构和具体应用，着重增强学生的动手能力与创新意识，培养学生的工程素质和实践能力。
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