食品添加剂应用技术

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著者吴君艳，李琴主编

ISBN9787122473073

分类号TS202.3 轻工业、手工业

学科工学

版次第3版

出版社化学工业出版社

丛书名—

出版年2025.01

价格¥48.00

页码229页

类型 📄 纸质书

核心评分8.2/10

读者对象—

主题词食品添加剂——职业教育——教材

内容简介：本书由4个模块、11个项目、23个任务构成，主要包括食品添加剂基础知识、保质作用类食品添加剂(防腐剂、抗氧化剂)、色香味形作用类食品添加剂(着色剂、护色剂、漂白剂、香精和香料、呈味剂、乳化剂和增稠剂等)、功能性食品添加剂(酶制剂、食品营养强化剂、食品加工助剂)等。

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