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食品生物化学

著者韩四海，李佩艳，白周亚主编
ISBN9787122497536
分类号TS201.2 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社化学工业出版社
丛书名—
出版年2026.03
价格¥69.00
页码280页
类型 📄 纸质书
核心评分8.2/10
读者对象—
主题词食品化学——生物化学——高等学校——教材
内容简介：本书共14章，内容包括糖类、核酸、蛋白质、酶、脂类、新陈代谢总论与生物氧化、糖类代谢、脂类代谢、蛋白质的生物降解及氨基酸代谢、核酸的生物降解及核苷酸代谢、核酸的生物合成、蛋白质的生物合成、代谢网络与调节等。
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