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食品化学

著者迟玉杰，张华江主编
ISBN9787122477293
分类号TS201.2 轻工业、手工业
学科工学
版次第2版
出版社化学工业出版社
丛书名—
出版年2025.07
价格¥69.00
页码404页
类型 📄 纸质书
核心评分9.5/10
读者对象—
主题词食品化学——高等学校——教材
内容简介：本书共分为12章，包括：水、糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶、色素、风味物质、食品添加剂、食品中的嫌忌成分等。
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