← 返回

食品风味化学

著者魏超昆, 刘源, 刘敦华主编
ISBN9787122467348
分类号TS201.2 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社化学工业出版社
丛书名—
出版年2025
价格¥49.00
页码175页
类型 📄 纸质书
核心评分9.7/10
读者对象—
主题词食品化学————食品科学与工程
内容简介：本书根据当前国内外发展情况, 论述了风味物质的感知方式、风味物质的形成原理、风味物质的制备、风味物质的控释及稳定化、嗅感和味感物质研究、食品感官评价等几个方面。
登录后可荐购