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食品工艺学实验技术

著者胡爱军，王稳航，郑捷主编
ISBN9787122446855
分类号TS201.133 轻工业、手工业
学科工学
版次第3版
出版社化学工业出版社
丛书名—
出版年2024.05
价格¥49.00
页码284页
类型 📄 纸质书
核心评分9.4/10
读者对象—
主题词食品工艺学——实验——高等学校——教材
内容简介：本书内容涵盖粮油食品、焙烤和谷薯类食品、肉制品、水产制品及蛋品、乳制品和豆制品、水果和蔬菜制品、水、饮料和酒、糖果、调味品和副食品等产品的工艺，食品物性的测定、食品感官评价等方面的实验内容。
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