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食品工程原理

著者刘成梅，罗舜菁，吴建永主编
ISBN9787122455574
分类号TS201.1 轻工业、手工业
学科工学
版次第2版
出版社化学工业出版社
丛书名—
出版年2024.04
价格¥69.00
页码385页
类型 📄 纸质书
核心评分9.4/10
读者对象—
主题词食品工程学——高等学校——教材
内容简介：本书共分十章，依次为流体流动与输送，机械分离，粉碎与混合，传热，制冷、冷冻与保鲜，蒸发与结晶，传质导论与气体吸收，液体蒸馏，固体干燥，其他传质分离方法。
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