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食品工艺

著者卢云真主编
ISBN9787121457074
分类号TS201.1 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社电子工业出版社
丛书名—
出版年2023
价格¥49.00
页码187页
类型 📄 纸质书
核心评分8.8/10
读者对象—
主题词食品工艺学——职业教育——教材
内容简介：本书分四大模块介绍了食品工艺，分别为烘焙类食品的制作工艺、果蔬类食品的制作工艺、饮料类食品的制作工艺和畜禽类食品的制作工艺。各模块分别讲解了各类食品的基础知识和加工方法，并选取了50多种典型食品制作的实操案例，附有详细的制作步骤。
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