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内容简介：本书以工程教育认证的产出导向 (OBE理念) 为引导, 系统地阐述食品工艺类、食品工厂类、食品机械类、分析检测类、营养健康类、新产品开发类、食品认证认可等七大类的综合设计案例。作为“新工科”和“一流专业”建设的成果教材之一, 编写力求理论性和实践性的统一, 并紧密结合食品专业的特色与当前产业对人才能力的需求, 通过项目设计与综合实作将所需的基础知识和理论技能应用于工程设计实践。