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内容简介：本书以项目任务为载体，对传热过程及设备的选择与操作、蒸发设备的选择与操作、干燥设备的选择与操作三个模块进行介绍。具体包括传热过程及设备的认识、传热单元操作、传热过程计算；蒸发过程及设备的认识、蒸发工艺的认识、蒸发装置的操作与运行；干燥过程及设备的认识、干燥的物料和能量衡算、干燥装置的操作与运行等九个学习项目。