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内容简介：本书在阐述红外辐射干燥技术历史的前提下，对于红外辐射装置以及关键材料的研发进行了介绍，总结了不同材料的红外辐射特性，并建立了不同条件下稻谷干燥动力学模型。对于红外辐射处理后稻谷储藏期间的生理变化进行了研究，从蛋白质、淀粉、脂质等多角度出发解析红外辐射阻控稻谷陈化的机理。研究了红外辐射对稻谷中害虫的杀灭机理，对该技术在新型淀粉材料的加工开发的应用进行了介绍。