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内容简介：海鲜是我们餐桌上的常客，但我们却对其知之不多。本教材选取了生活中常见的海鲜问题，用通俗的语言，从科学的角度诠释大家所关注的“吃”海鲜所涉及到的食品“学问”。教材共五章，主要包括海鲜生物的多样性、海鲜营养的保健性、海鲜风味的鉴赏性、海鲜制作的科学性以及海鲜质量安全的实用性五大板块。教材图文并茂，既有很强的知识性，又富有人文内容、生活气息，让读者学习海洋知识，感受海洋文化。教材以生活中的常见的饮食问题作为出发点，精选150个有代表性的问题进行科学解答，采用的问答体例结构，有问有答，将知识与趣味、文化与生活相结合，设计课后问答题，帮助学习者能够加深对知识点的理解和运用；设计拓展学习资料，引导学习者进行延伸性学习，充分调动主动学习的能力。