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内容简介：本教材根据国家一流高职院校高水平专业建设的要求、根据生物类和食品类专业人材培养方案和教学实际编写，具有系统性好，实用性、先进性强的特点。教材共9章，设计了18个实训项目，系统介绍了微生物的分类及其特点，微生物的营养，微生物的培养技术，微生物的代谢，微生物的生态，微生物的菌株选育及菌种保藏，食品的腐败变质等方面内容。