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内容简介：本教材主要介绍酶工程的基础理论、基本技术和生产应用及酶工程领域的最新进展和发展趋势。教材从酶分子结构与功能的优化出发，系统阐述了酶的分离纯化、催化性能改造及其工业应用，全面展示了酶工程这一学科的核心理论与实践方法。特别是在全球绿色化和可持续发展的背景下，酶工程以其高效、环保的特点，正成为现代工业技术转型的中坚力量，从药物手性合成到纤维素降解燃料生产，从食品加工优化到污染物绿色治理，酶工程已然融入我们的生产和生活。教材共9章，内容包括绪论、酶的认识、酶的发现、酶的改造、酶的分离纯化与制剂制备、酶的固定化、酶催化、酶反应器与过程技术、酶的应用。