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酒店餐饮管理

著者马开良，叶伯平，徐斌编著
ISBN9787302636113
分类号F719.3 经济
学科经济学
版次第3版
出版社清华大学出版社
丛书名—
出版年2023
价格¥59.80
页码269页
类型 📄 纸质书
核心评分8.9/10
读者对象—
主题词饮食业——商业管理——高等学校——教材
内容简介：本书共十一章，内容包括：餐饮管理导论、餐饮市场调研与计划管理、酒店餐饮组织建设、菜单管理、餐饮原料管理、餐饮前台运营管理、餐饮后厨出品管理、餐务管理、餐饮促销管理、餐饮成本控制、餐饮卫生安全管理。
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