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内容简介：本书首次系统梳理贵州自然环境、生态系统、历史文化与食用菌产业的密切联系，食用菌凭借着不与农作物争田夺时、又能融洽于山林的秉性，成为扶贫重点产业。书的内容中以大食物观的理论和视角，深度呈现贵州食用菌的绿色发展脉络，展示“青山绿水黔菌味美”的贵州食用菌的产业体系和文化内容。