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绿豆健康食品开发及其功效机制研究

著者郎双静，刁静静，王立东著
ISBN9787522927671
分类号TS214.9 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社中国纺织出版社有限公司
丛书名—
出版年2025
价格¥98.00
页码333页
类型 📄 纸质书
核心评分9.2/10
读者对象—
主题词豆制食品——食品加工——研究
内容简介：本书主要介绍了绿豆多酚的不同富集方法、富集机制和健康功效，绿豆抗氧化肽的制备、结构解析和健康功效，绿豆蛋白酶解物的结构特征和健康功效，以及绿豆全籽粒的高效利用及相关产品开发。
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