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内容简介：本教材分为三篇。上篇中医药膳总论，介绍了中医药膳的起源与发展、中医药膳的特点及分类、中医药膳的应用原则及禁忌、中医药膳学基础理论、中医药膳制作基本操作、中医药膳食物原料、食药物质及食药物质类中药。具体介绍食物原料、中药（100余种食药物质、新资源食品、具备中药属性普通食材）的功效及常用药膳食疗方。中篇药膳营养知识，介绍营养学基础知识、中国居民膳食指导、不同人群药膳与饮食营养。下篇中医药膳应用，介绍不同体质人群的养生原则及药膳；四季养生的特点及药膳选择；临床常见疾病的辨证类型，及该证型采用的药膳；以及美容营养药膳。