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蛋糕装饰技法大全

著者王森，盛建菊，仇志俊主编
ISBN9787111787037
分类号TS213.23 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社机械工业出版社
丛书名跟大师学烘焙系列
出版年2025
价格¥88.00
页码240页
类型 📄 纸质书
核心评分9.9/10
读者对象—
主题词蛋糕——糕点加工
内容简介：本书讲解了现代常用蛋糕装饰的核心技法与设计原理，聚焦行业主流工艺，详细解析了裱花类、巧克力装饰件、甜品常用装饰件、翻糖和杏仁膏类以及糖艺类五大蛋糕装饰核心门类，覆盖从基础工具、手法到进阶创意的关键技术要点。
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