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日本主厨笔记:拉面专业教程

著者日本旭屋出版编辑部编,白金译
ISBN9787111715061
分类号TS972.183.13,TS972.132 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社机械工业出版社
丛书名—
出版年2023
价格¥78.00
页码171页
类型 📄 纸质书
核心评分9.7/10
读者对象—
主题词食谱——日本,面条——食谱——日本——教材
内容简介：本书精选了日本生意最火爆的21家拉面店的畅销拉面产品，内容包含拉面制作的全流程，从熬汤开始，包括肉类、海鲜、禽畜类材料的准备，到处理、熬制、过滤等环节，以及面条面粉的选择，配菜的制作，调味的流程等全部技巧和细节。
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