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内容简介：本书着眼于“从池塘到餐桌”的水产品供应链全程体系，基于管理学、食品科学、情报学等多学科的角度，融水产品生产者、加工者、经营者、消费者与政府为一体，综合运用各种统计数据，研究生产、加工、流通、消费等关键环节水产品的安全性(包括进出口水产品的安全性)的演变轨迹，并对现阶段水产品质量安全现状进行全面评价，由此揭示影响我国水产品质量安全的主要矛盾。