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发酵工艺学实验

著者余晓红等编
ISBN9787030777768
分类号TQ920.6-33 化学工业
学科工学
版次第2版
出版社科学出版社
丛书名—
出版年2024
价格¥69.00
页码186页
类型 📄 纸质书
核心评分8.7/10
读者对象—
主题词发酵——生产工艺——实验——高等学校——教材
内容简介：本书内容分为两大部分，第一部分为发酵工艺学基础实验，包括发酵菌株的选育及保藏、摇瓶发酵、发酵生化参数的测定和发酵产品的分离提取；第二部分为综合性部分，包含工业上常见的20个发酵工艺实例，既有食品发酵实例又有生物制品发酵实例，还包括部分水产品发酵和中药材发酵实例。
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