← 返回

炫技的食品

著者(美)拉丽莎·津贝洛夫(Larissa Zimberoff)著,森宁译
ISBN9787522515281
分类号TS2-39 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社九州出版社
丛书名—
出版年2023
价格¥58.00
页码299页
类型 📄 纸质书
核心评分9.1/10
读者对象—
主题词食品工业——高技术
内容简介：本书共十章，各章详细调查了海藻蛋白、真菌蛋白、人造奶和蛋、细胞培养肉等新型食品的生产和运营，研究了用技术制造的类似物取代真实食物的过程及其背后的利益关系。
登录后可荐购