← 返回

西式烹饪工艺

著者陆理民，高志斌，郭小粉主编
ISBN9787503273087
分类号TS972.118 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社中国旅游出版社
丛书名—
出版年2024
价格¥49.80
页码332页
类型 📄 纸质书
核心评分9.7/10
读者对象—
主题词西式菜肴——烹饪
内容简介：本书分为西式烹饪基础、当班加工厨房、当班冷菜厨房、当班热菜厨房共四个模块，内容涉及入职与入门、步入现代厨房、烹饪基本原理认知、常用烹调方法认知、基本功训练、蔬菜基本料型加工、畜肉的分割加工等。
登录后可荐购