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中式面点师:高级

著者陈洪华主编
ISBN9787111723240
分类号TS972.132 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社机械工业出版社
丛书名—
出版年2023
价格¥49.80
页码13,173页
类型 📄 纸质书
核心评分8.1/10
读者对象—
主题词面食——制作——中国——职业培训——教材
内容简介：本书介绍了高级中式面点师应掌握的技能和相关知识，涉及馅心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作、层酥面品种制作、米制品制作、其他面坯品种制作、面点装饰等内容，并配有模拟题、模拟试卷及答案。
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