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烹饪学导论

著者冯玉珠主编
ISBN9787518447343
分类号TS972.11 轻工业、手工业
学科工学
版次第2版
出版社中国轻工业出版社
丛书名—
出版年2025
价格¥49.00
页码278页
类型 📄 纸质书
核心评分9.6/10
读者对象—
主题词烹饪理论——高等学校——教材
内容简介：本书共12章，内容包括：烹饪与烹饪学、烹饪活动的历史考察、烹饪活动的主体、烹饪活动的客体、烹饪工艺、烹饪产品、烹饪风味流派、烹饪文化遗产等。
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