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食品化学——通识版

著者卢爱党，姜艳军编著
ISBN9787122481283
分类号TS201.2 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社化学工业出版社
丛书名—
出版年2025
价格¥39.00
页码169页
类型 📄 纸质书
核心评分9.2/10
读者对象—
主题词食品化学——高等教育——教材
内容简介：本书共11章，内容包括：绪论、水分、糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶、色素、风味物质、食品添加剂。
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