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法国雷诺特烘焙宝典

著者法国雷诺特厨艺学院著,汤旎译
ISBN9787518446339
分类号TS213.2 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社中国轻工业出版社
丛书名—
出版年2025
价格¥248.00
页码17,400页
类型 📄 纸质书
核心评分8.5/10
读者对象—
主题词烘焙——糕点加工
内容简介：本书涵盖法国雷诺特厨艺学院课程中基础、进阶、高阶的经典法式甜点共200余种，从基础面团、奶油、酱与糖浆开始，详解法式泡芙、挞派、慕斯以及各式蛋糕，布里欧修、可颂等面包，舒芙蕾、可丽饼等热食甜点，提拉米苏、皇后米布丁等冷食甜点，马卡龙、费南雪等常温小点的工艺。
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