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肉食之书

著者彼得·瓦格纳编著
ISBN9787111758822
分类号TS972.188 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社机械工业出版社
丛书名—
出版年2024
价格¥198.00
页码347页
类型 📄 纸质书
核心评分9.0/10
读者对象—
主题词西式菜肴
内容简介：本书围绕着肉这一主题展开，分为三个部分。第一部分介绍了常见肉的分类、家畜饲养方式对肉质的影响、分割方法、分割部位等，第二部分介绍了肉类烹饪技巧，包含如何选购一块品质好的肉、厨房常用工具、烹饪前的准备以及常用的肉类烹饪方式等，第三部分介绍了肉类经典菜品制作实例。
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