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中式面点制作

著者冯国强，张洪尧，张小丽主编
ISBN9787511630605
分类号TS972.132 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社中国农业科学技术出版社
丛书名—
出版年2017
价格¥18.00
页码161页
类型 📄 纸质书
核心评分9.6/10
读者对象—
主题词面食
内容简介：本书共8章，包括中式面点师工作认知、中式面点的基础知识、馅心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作、层酥面品种制作、米粉面品种制作、杂粮面品种制作。
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