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西式烹调技术

著者刘海英，关新主编
ISBN9787560633343
分类号TS972.118 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社西安电子科技大学出版社
丛书名烹饪技艺系列丛书
出版年2014
价格¥49.00
页码264页
类型 📄 纸质书
核心评分8.0/10
读者对象—
主题词西式菜肴
内容简介：本书共分为六个学习领域，分别介绍了刀工训练、配菜的制作、冷少司与沙拉、早餐与快餐、汤菜制作等知识，涵盖了西餐行业从业必备的基本知识和操作技能。
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