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西式烹调师·技师 高级技师

著者王森，郭小粉主编
ISBN9787111743026
分类号TS972.118 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社机械工业出版社
丛书名—
出版年2024
价格¥79.80
页码12284页
类型 📄 纸质书
核心评分9.6/10
读者对象—
主题词西式菜肴
内容简介：本书介绍了西式烹调师技师、高级技师应掌握的技能和相关知识，涉及原料加工及腌渍、冷菜烹调、热菜烹调、菜单设计、指导与创新、经典菜肴制作与创新、宴会设计与菜单制订、厨房管理等内容，并配有模拟试卷及答案。
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